圆葱切丝，五花肉切丁或者片，香蒜剥好，香菜切段，碟鱼头清洗干净备用。
起锅烧油，把碟鱼头两面煎制一下。使其变得更加紧实。
砂锅中倒入适量的油，把圆葱丝爆香。放入鲜蒜，猪肉片，再铺上碟鱼头。
砂锅内放入味达美，糖，醋，蚝油等调味，倒上料酒去腥，大火煮开。
砂锅煮开后，放上适量白兰地，盖盖，继续小火焖15分钟即可。出锅后撒上香菜，美食就做好了
1· 把鲽鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开，下巴相连。放入油锅煎一下备用
2· 砂锅内平铺一层大蒜放入几片姜葱段，然后把煎的鲽鱼头放在上面
3· 开大火砂锅加热慢慢飘出阵阵蒜香时加入味鲜酱油盐糖和三块五花肉
4· 放入几个八角瓣加入开水一定要是开水水与鱼头平齐就可以
5· 大火烧开转中火慢慢让汤汁浓稠味道渗入鱼头最后撒入一点蒜苗提色。
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